Frischer Basilikum – den ganzen Sommer lang
Tanja | 11 August 2008 | 14:05Wer ständig frischen Basilikum haben möchte, muss diesen nicht ständig neu kaufen. Von einem einzigen gekauften Topf kann man den ganzen Sommer über Basilikum ernten. Dazu müssen die Pflänzchen in einen Balkonkasten mit frischer Blumenerde umgesetzt werden. Doch zunächst wird um 2 bis 3 Blattpaare je Pflanze zurückgeschnitten. Dann den Plastiktopf entfernen und den Wurzelballen vorsichtig in 4 bis 5 Tuffs aufteilen.
Das Geheimnis einer Dauerernte während des ganzen Sommers besteht in der richtigen Erntetechnik: Laufend müssen die Triebspitzen ausgeknipst werden. Das zwingt die Pflanze dazu, sich stark zu verzweigen. Pflückt man hingegen nur die Blätter ab, ohne den Trieb zu entfernen, kommt Basilikum rasch zu Blüte. Neue Blätter werden dann nicht mehr gebildet, die älteren werden derb und verlieren ihren guten Geschmack. Man kann den Pflanzen sogar ansehen, wann die Blütenbildung einsetzt. Je nach Sorte geschieht das nach 8 bis 10 Nodien (Knoten mit Blattpaaren). Sollte doch mal ein Blütenstand erscheinen, knipst man einfach 3 bis 4 Nodien darunter ab. Anschließend bildet die Pflanze wieder frische Blätter. Ist es sonnig und warm, produziert solch ein Kasten schon mal mehr, als in der Küche benötigt wird. Dann friert man überschüssige Blätter einfach für den Winter ein.
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