Kürbisse richtig lagern
Tanja | 15 September 2008 | 14:44Anders als die Sommerkürbissorten wie Zucchini, Rondini und Patisson, die am besten jung geerntet werden, müssen lagerfähige Winterkürbisse wie Hokkaido, Potimarron, Gelber Zentner, Türkenturban, Butternuss und Muskatkürbis möglicht lange ausreifen. Je nach Sorte beginnt die Ernte Ende September und dauert bis Mitte Oktober. Nur bei anhaltend sonnigem, trockenem Herbstwetter kann man die Ernte verschieben. Das Wachstum der Früchte ist abgeschlossen, wenn der Stiel hart und holzig wird. Schneiden Sie die Kürbisse erst dann etwa 5 cm über dem Stielansatz mit der Gartenschere ab. Während der zwei- bis dreiwöchigen Nachreife an einem hellen, trockenen, mindestens 20 °C warmen Ort, steigt der Vitamingehalt und das Fruchtfleisch wird aromatischer.
Wichtig: Vor allem größere Kürbisse sollten beim Transport nie am Stiel getragen werden. Reißt dieser ab, sind gerade die „Dicken” nur noch eingeschränkt lagerfähig.
Auch Winterkürbisse sind ausgesprochen kälteempfindlich und müssen unbedingt frostfrei aufbewahrt werden. Ideal zur Lagerung ist ein luftiger Raum mit Temperaturen von 10-15 °C. Selbst das Wohnzimmer ist im Zweifelsfall besser geeignet als der feuchte, dunkle Kartoffelkeller. Ein Stück Karton oder Zeitungspapier als Unterlage verhindert, dass sich Druckstellen an den Früchten bilden und diese an der Unterseite zu faulen beginnen. Trotzdem sollte man die Kürbisse mindestens einmal wöchentlich kontrollieren.
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