Kohlegrill und Gasgrill im Vergleich
Dodo | 16 August 2009 | 05:43Welche Grillvariante die ultimativ Beste ist, konnte bisher nicht eindeutig geklärt werden. Immerhin ist das Braten von Fleisch am offenen Feuer tief im Inneren eines Grillmeisters verwurzelt. Und ebenso wie bei uralten philosophischen Fragen des Lebens finden sich auch bei den Grilltechniken in der Regel zwei Lager, die jeweils ihre Grillart für die einzig Wahre halten:
Kohlegrill
Am Kohlegrill stehen die Ur-Grillmeister. Echtes Feuer aus (fast) echtem Holz. Hier können sich Urinstinkte entfalten und der Herr über das Feuer muss in der Lage sein, mit moderner Holzkohle zum richtigen Zeitpunkt die höchste Temperatur auf dem Grill zu erzeugen. Das Bedarf eines guten Timings und etwas Erfahrung. Die Kohle sollte rechtzeitig vor dem Hunger angezündet werden. Der Urinstinkt darf kurz vom modernen Menschen ignoriert werden, denn ein flüssiger Grillanzünder vor dem Entfachen großflächig über die Holzkohle verteilt garantiert ein schnelles Anbrennen. Nun ist Warten angesagt, denn zum Grillen muss die Holzkohle – der erfahrene Grillmeister bevorzugt Holzkohle-Briketts – gut durchgeglüht sein. Stimmt das Timing nicht, werden in dieser Zeit leere Mägen bisweilen schon mit Salaten und Baguette gefüllt, begleitet mit der Frage: Kann man jetzt nicht schon das Fleisch drauflegen?
Fazit: Grillkohle rechtzeitig anzünden, bevor der große Hunger kommt. Wer der Grillkohle 20 Minuten Zeit zum Warmwerden gibt, wird vom rauchigen Geschmack eines über echtem Feuer gegrillten Steaks belohnt.
Gasgrill
Wer einen Gasgrill sein eigen nennt, ist entweder sehr praktisch oder sehr spontan veranlagt. Der Gasgrill ist allzeit bereit. Gashahn auf, Feuerzeug hinhalten, Steaks drauflegen. Bei der Verwendung des Gasgrills kann der Grillmeister seine Zeit mit den Gästen und seinem Bier verbringen, da der Grill völlig selbständig arbeitet und der aktuelle Stand des Feuers nicht ständig überprüft werden muss.
Fazit: Spontanes Grillen ohne Vorbereitung und mit Minimalaufwand entschädigt für den Verzicht auf echten Rauch und das Spiel mit dem Feuer.
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